Pain d’épices

Mon gâteau d’épices, proche du pain d’épices mais avec des œufs en plus…

Pour cette quantité d’ingrédients, j’utilise deux petits moules en silicone de 60 cl chacun plutôt qu’un grand. Cela permet de partager plus facilement avec la famille ou les amis.
Ingrédients

• 350 g de miel (ou 250g de miel et 100g de sucre en poudre)
• 250 g de farine (150g de sarrasin et 100g de farine blanche)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de kirsch
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à café de mélange 4 épices
• 2 œufs
• 10 cl de lait

La recette

• Préchauffer le four à 160°c
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et les épices.
• Faire tiédir le lait.
• Dans une casserole, faire chauffer le miel pour le liquéfier puis le verser dans le saladier.
• Mélanger avec une cuillère en bois, puis incorporer les œufs, le lait et le kirsch.
• Verser la pâte dans deux moules à cake beurrés ou dans deux moules en silicone.
• Enfourner et laisser cuire pendant 50 minutes.
• Démouler le pain d’épices lorsqu’il est froid et attendre une journée avant de le déguster.