Noix au miel grillées au four

Une recette simple pour accompagner vos apéritifs d’automne ou d’hiver : les noix au miel grillées au four 

Noix au miel grillées au four

Noix au miel grillées au four

Ingredients

120 grammes de cerneaux de noix
2 cuillères à soupe de miel  liquide
50 grammes de sucre en poudre

Pour la cuisson au four : une toile silicone (type Silpat de Flexipan) ou à défaut, une plaque recouverte de papier aluminium
Préparation

Préchauffez le four à 180°c
Mélanger le miel et les noix afin que celles-ci soient complètement recouvertes
Ajouter le sucre en poudre et mélanger à nouveau
Cuire au four pendant environ 17-18 minutes, en tournant les noix deux ou trois fois au cours de la cuisson. Puis attendre le refroidissement avant de disposer dans un plat de service

Bocal de Noix au miel

Il est toujours utile d’avoir sous la main des noix au miel dans un bocal de la cuisine.

On peut les utiliser, par exemple, sur une tartine de fromage de chèvre préalablement passée au four.

Plus simplement, une cuillerée à soupe de noix au miel dans le fromage blanc ou la faisselle est un vrai délice.

Noix au miel dans un bocal

Noix au miel dans un bocal

Voici les proportions que j’utilise pour préparer un petit pot de 250 g :

  • Mettre 80 g de cerneaux de noix dans le bocal
  • Ajouter lentement 170 g de miel liquide. Il faut un peu de temps pour que le miel occupe tout l’espace disponible entre les cerneaux. Mais en respectant les proportions, tout l’espace est occupé dans le pot.

Remarque : certaines personnes enlèvent préalablement la petite peau sur les cerneaux, puis les passent quelques minutes au four. C’est une affaire de goût…

Petites crèmes au miel

Ingrédients

• 100 g de miel
• 4 jaunes d’œufs
• 25 cl de crème liquide
• 10 cl de lait entier

Les étapes

• Préchauffez le four à 100°c.

• Battez les quatre jaunes d’œufs avec le miel liquide.

• Ajoutez le lait et la crème liquide et mélangez bien.

• Quand le mélange est homogène, faites-le chauffer à feu doux dans une casserole tout en continuant à le battre pendant quelques minutes.

• Répartissez la préparation dans quatre ramequins allant au four.

• Faites cuire à 100°c pendant 50 minutes.

• Après la cuisson, attendre que les crèmes refroidissent puis mettez-les réfrigérateur quelques heures.

Conseils

• Vous pouvez accompagner ces crèmes d’amandines au miel. Cela vous permettra d’utiliser les blancs d’œufs.
• Selon le miel choisi, la crème aura un parfum plus ou moins prononcé. Le miel d’acacia est le plus facile à utiliser car il reste bien liquide en pot.
• Mais le miel « toutes fleurs » de printemps que les apiculteurs récoltent en quantité est parfaitement adapté à cette recette. Comme il est généralement dur à cause de la cristallisation, il faut juste le ramollir au préalable (par exemple, en le passant au bain-marie à 40°c).

Pain d’épices

Mon gâteau d’épices, proche du pain d’épices mais avec des œufs en plus…

Pour cette quantité d’ingrédients, j’utilise deux petits moules en silicone de 60 cl chacun plutôt qu’un grand. Cela permet de partager plus facilement avec la famille ou les amis.
Ingrédients

• 350 g de miel (ou 250g de miel et 100g de sucre en poudre)
• 250 g de farine (150g de sarrasin et 100g de farine blanche)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de kirsch
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 cuillères à café de mélange 4 épices
• 2 œufs
• 10 cl de lait

La recette

• Préchauffer le four à 160°c
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et les épices.
• Faire tiédir le lait.
• Dans une casserole, faire chauffer le miel pour le liquéfier puis le verser dans le saladier.
• Mélanger avec une cuillère en bois, puis incorporer les œufs, le lait et le kirsch.
• Verser la pâte dans deux moules à cake beurrés ou dans deux moules en silicone.
• Enfourner et laisser cuire pendant 50 minutes.
• Démouler le pain d’épices lorsqu’il est froid et attendre une journée avant de le déguster.